Gallina en pepitoria

13 Dic

Gallina en Pepitoria

Gallina en pepitoria

En estas fechas de navidad que bueno volver a las recetas tradicionales de nuestras abuelas, aquí va una sugerencia muy sabrosa y fácil de hacer.

Ingredientes de la

gallina en pepitoria

El origen de la gallina o aves en pepitoria se debe a los ingredientes de huevo y almendras, se cree que este plato es de origen árabe del Al’Andalus, sabiendo que la región de Murcia tiene influencia en su cocina de los platos árabes, en el siglo XIX, la reina Isabell II lo popularizó, no sólo eran las partes nobles de las aves sino que también se utilizaba con despojos.

1 gallina campera

2 cebollas dulces

3 dientes de ajos

50 gramos almendra molida

2 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 copa de vino de jerez

Harina para rebozar

Azafrán hebras

Caldo de pollo

Murcia será la capital gastronómica en el 2020 por la riqueza y calidad de sus platos y los hastags más utilizados son: #1001SaboresRM #MurciaCapitalGastronómica2020 #MurciaCapitalGastronómica tambien quiero añadir uno más ya que todo el Campo de Cartagena se lo merece por la preparación de este plato #CampodeCartagena

Preparación

Recordar que la calidad de los ingredientes es muy importante para el éxito de la receta

Se trocea la gallina y salpimentar, se reboza con la harina y se fríe en aceite oliva virgen extra, se reserva en una bandeja.

Sofreímos los ajos y las almendras cuando estén a punto lo retiramos y lo ponemos en un mortero con el azafrán, le echamos un poquito de sal y lo machacamos hasta que esté muy picados.

Se sofríe la cebolla en ese mismo aceite muy picadita hasta que quede transparente. El aceite tenemos que cuidarlo para que no se queme ni los restos de harina ya que este aceite nos dará el sabor a este guiso. Incorporamos el vino de Jerez y lo llevamos a ebullición para que evapore el alcohol, vertimos el caldo de pollo en la cacerola e incorporamos la gallina.

Dejamos que todos los ingredientes rompan a hervir unos minutos y después lo dejamos a fuego lento para que se vaya haciendo como antiguamente, despacito sin prisas. Casi al final del guiso cogemos las dos yemas de huevos que previamente estarán duros y lo desmenuzamos en el guiso. La salsa debe de quedar espesa y al final lo decoraremos con la parte blanca del huevo.

Observaciones de la preparación de la gallina en pepitoria

No me gusta dar cantidades en el aceite y otros condimentos, debido a que la cocina popular es artesana como la hacían nuestras abuelas, solo el paladar nos ira dando las pautas, habrá personas que les gustará con poco aceite, otros le quitaran la piel, o le echaran más vino o más almendras.

Solo tenéis que poner cariño y vuestro toque personal.

estrella

Faros de la región de Murcia que entraron en funcionamiento un 15 de noviembre. Ruta de los faros

15 Nov

Faros de la región de Murcia que entraron en funcionamiento un 15 de noviembre

La ruta de los faros de la región de Murcia recuerda este día que estuvieron de acuerdo parte de nuestras costas en esta fecha.

El 15 de noviembre de 1860 empieza a funcionar el Faro de Mazarrón situado en el Puerto de Mazarrón.

Faro de Mazarrón

En 1862 empezaron a funcionar los faros del Estacio y de las Islas de las 15 de noviembre de 1862 se enciende por primera vez, el “Faro de las islas Hormigas situado enfrente de gran faro majestuoso de Cabo de Palos, desde allí se puede divisar La Manga del Mar Menor.

Faro de Mazarrón

Faro Mazarrón foto allyouneed

El Faro de Mazarrón se alza 50 metros sobre el nivel del mar

Anteriormente a que se construyera el faro de Mazarrón exisitia una torre en el Cabezo del Puerto , llamado Torre de San Indelfonso , Torre Nueva o Torre del Moro para diferenciarla de la Torre de las Salinas, construida en 1510, era de planta exagonal muy parecida a la Torre de Santa elena situada en la Azohía construida en 1770. La torre pasa en 1851 a manos del cuerpo de Carabineros para controlar y vigilar la zona de posibles contrabandistas que se aproximara a la zona. Derribada a mediados del siglo XIX para construir el actual faro.

El faro fue construido con los materiales de la antigua torre y con los antiguos cañones se funde para fabricar campanas para una ermita.

Datos sobre el faro de Mazarrón:

Luz blanca. alcance de 15 millas naúticas, altura focal 65 metros.Fases 1+2 destellos cada 14 segundos. Torre cilindrica blanca. Altura 11 metros

Faro del Estacio

Faro Estacio (foto mi nube.Com)

La Gola que da acceso al Mar Menor

El faro del Estacio se encuentra en la gola que da acceso al Mar Menor entrando por la Manga al final de esta, desde allí se divisa las isla Grossa y el Farallón.

En aquel lugar se encontraba una antigua torre llamada de San Miguel del siglo XVI y un aljube que fue usado por los romanos y posteriormente por los árabes.

La última construcción se realizó en 1957 y puesta en servicio 1976. Es una torre cilindrica de 29 metros de altura pintada en bandas negras y blancas con un alcance focal de 32 metros sobre el nivel del mar, estando totalmente automomatizado. La luz que genera es blanca en grupo de 4 destellos cada 20 segundos y un alcance nominal de 14 millas náuticas.

Faro Isla Hormiga

La ruta de los faros de la Región es un recorrido impresionante de la historia de la Región de Murcia a traves de sus faros
Faro Islas Hormigas

Faro isla Hormiga

Las islas Hormigas es un conjunto de islotes que destaca la isla Hormiga por su tamaño. El faro de la isla Hormiga en realidad es una baliza, con un alcance de 8 millas náuticas. Este conjunto de islotes rocosos es un accidente geografico que aparece desafiante. Muy importante en el litoral como punto de referencia para la navegación peninsular y las cercanas costas norteafricanas.

Una gran tormenta destruye el faro de la Isla hormiga

El primer faro de la isla Hormiga fue proyectado en 1860 e inaugurado en 1862, poco duro esta construcción que era de forma cuadrada. Una terrible tempestad destruyó el faro y con él perecieron la familia de farero antes sus ojos atonitos de desesperación al ver como moria su mujer y sus tres hijos y él a punto de perecer fue rescatado.

Nota: seguiremos avanzando en esta entrada en los siguientes días. ¡Muchas gracias!

Ruta de los Faros

26 Oct

Ruta de los Faros

La ruta de los faros es una serie de rutas que nos dan a conocer los faros de la región de Murcia. Hoy nos toca el Faro de Navidad y de la Curra.

La Ruta de los Faros es una serie de rutas que nos dan a conocer los faros de la región de Murcia. Hoy nos toca el Faro de Navidad y de la Curra.

Cala Cortina lugar de partida

Nos reunimos en Cala Cortina bajo la vigilancia de la Batería de costa Santa Ana Complementaria, desde allí nos dirigimos por la senda que nos llevará a ver la increíbles vistas de las baterías de costa, Santa Ana Acasamatada, San Isidoro y Santa Florentina.

Batería Santa Ana nos da la bienvenida

Batería Santa Ana

Nos imaginamos los terribles días de la Guerra Civil y concretamente el 7 de marzo 1936 la gran tragedia que sucedió con hundimiento del Castillo Olite. “La Expedición de Cartagena “el ambicioso desembarco que fracasó y lo más terrible un carguero llamado “Castillo de Olite” seria hundido por la Batería Parajola, de los 2.112 hombres de los cuales morirían 1.476, 342 heridos y 294 prisioneros.

Castillo Olite

El convoy estaba compuesto por alrededor de treinta barcos que partieron desde Málaga y Castellón con unos 20.000 hombres, todo preparado para tomar Cartagena, la gran plaza fuerte que resistía a dejar de serlo.

El azul del cielo claro y limpio nos devuelve al momento que nos encontramos y nos fijamos en el muelle de la Curra, un muelle que fue construido para proteger a los barcos de una laja que combinada por los vientos de Levante era terrible y donde muchos se convertirían en pecios para engordar las muchas leyendas que el puerto de Cartagena posee. No obstante testigo del peligro era la linterna conocida como árabe en el Castillo de la Concepción que hacía las veces de faro para avisar del peligro

Nos trasladamos al faro de la Curra, me recuerda mi primera leyenda aprendida por la arqueóloga Blanca Roldán donde me hablaba del famoso liberto Scurra, cuando llego a Carthago Nova en agradecimiento por la tierra de provisión construyó un templo dedico a Júpiter Stator, el dios que protege el puerto.

Ruta de los Faros con la Universidad Popular

Los bloques en el muelle de la Curra

¿Quién no se ha bañado en los bloques? Y ¿Qué madre no ha preparado la tortilla de patatas y el conejo frito con tomate para merendar? Hasta la famosa Carmen conde se acercaba a los bloques para pasear con Antonio Oliver, y por supuesto la famosa Charito, una mujer transgresora que se puso el mundo por montera y por ello se convirtió en la mujer más famosa en su momento por sus baños de invierno y verano en los bloques, con sus famosas pelucas rubias. Hoy en día también tenemos a un artista que, seguro que hablaremos mucho de él, con sus pinturas en los bloques Pedro Conesa Lorente.

Pedro Conesa Lorente, Tele Cartagena

Partimos al faro de Navidad su terminación pintada en color rojo nos indica que el color de la luz es el mismo que el remate de la torre. Antes hemos pasado por el Espalmador y por los túneles submarinos que quedaron inacabados en 1945 ya que no hacían falta por terminar la II Guerra Mundial.

Participantes de la Ruta de los Faros con la Universidad Popular

Micerinos y Sir Richard William Howard

Historias como el sarcófago de Micerinos traídos por Sir Richard William Howard Vyse en la goleta Beatrice que después de hacer una escala en la isla de Malta, zozobra en aguas de Cartagena.

Micerino

Ruta de los faros con la Universidad Popular

Los secretos aún no desvelados de la Ruta de los Faros

Hemos recorrido dos faros el de Curra y el de Navidad muchas historias y leyendas se nos han quedado por relatar y muchos secretos que aún esconde la Ruta de los Faros

https://www.laopiniondemurcia.es/cartagena/2019/10/15/ruta-faros-puerto-inaugura-ciclo/1060232.html

De faro en faro por Cartagena

Su luz ha ayudado a los navegantes a no perder el rumbo y mantener el control de sus timones a lo largo de decenas de años

silvia cabrera 02.11.2019 | 17:52

Inter Ignus encendido del fuego sagrado. Fiestas Cartagineses y Romanos

20 Sep

Inter Ignus encendido del fuego sagrado. Fiestas Cartagineses y Romanos

La novedad de este año en las fiestas de Cartagineses y Romanos es un recorrido que hará el Fuego Sagrado de unos 30 kilómetros simulando el camino que haría Escipión para conquistar Qart-Hadash, este recorrido empezará por los alrededores de Cabo de Palos hasta llegar a la sería la futura Cartago-Nova.

Rememorar la Segunda Guerra Púnica

Durante diez días Cartagena rememora la historia entre Cartagineses y Romanos, alegría, colorido, originalidad nos ofrece esta ciudad trimilenaria que es Cartagena, Qart-Hadast para los cartagineses y Cartago-Nova para los romanos.

Grandes hombres fueron protagonistas en la fundación de esta bella ciudad, como la familia Bárcida, Anibal, Asdrúbal y Asdrubal el Bello y Magón junto la bella Himilce. Por otro lado, personajes como Escipión el africano que conquistó la ciudad para Roma y su influencia permaneció más de seis siglos.

El Fuego Sagrado y la diosa Vesta

El fuego sagrado estaba al cuidado de la diosa Vesta, diosa del hogar, también la diosa Vesta cuidaba el fuego de la ciudad, de su espíritu y de sus dirigentes para cuidarlos e inspirarlos en sus decisiones tan importante para la vida y la protección de Roma, su imperio y de sus colonias.

Cartagena ciudad afortunada

El encendido el fuego sagrado significa el comienzo de la fiesta para que la diosa Vesta, los sacerdotes, sacerdotisas, las vestales protejan las fiestas durante los diez días tanto a cartagineses como a romanos. En estas fiestas el encendido del fuego sagrado se revive una vez al año como hacía en Roma, renovar el fuego y por tanto la protección de la diosa Vesta.

El fuego sagrado recorre los lugares donde se encuentran los yacimientos arqueológicos tan importante de la época, Molinete Arx Asdrubalis una de las cinco colinas de Cartagena, El Templo de la diosa Isis, el foro para terminar en el Teatro Romano, allí habrá una invocación de la Triada Capitolina

Para finalizar en el pregón de la fiesta y por consiguiente el inicio de las fiestas

Cala Cortina un sobresaliente en las playas españolas

16 Jul

Cala Cortina un sobresaliente en las playas españolas

Cala Cortina la segunda mejor playa de España
Cala Cortina, elegida segunda mejor playa de España

Cala Cortina obtiene el distintivo de bandera azul, Q de calidad, por ser una de las playas con gran calidad en sus aguas de la región de Murcia

Cala Cortina, se accede por el barrio de Santa Lucía Cartagena
Cala Cortina

Cala Cortina lugar ideal en cualquier época del año.

La revista de viajes Condé Nast Traveler   realizó una encuesta, preguntando cuál era la playa que más gustaba en España, entre las votaciones ha resultado escogida Cala Cortina   la segunda mejor playa de España, la primera ha sido Playa Papagayo en Lanzarote.

Cala Cortina está situada muy cerca del barrio de Santa Lucía en Cartagena, un pueblo pesquero con mucha solera y donde cuentan la leyenda del Apóstol Santiago, llego a España.

Sin lugar a dudas el título es bien merecido, es un lugar maravilloso para pescar y bucear, allí se puede bucear admirando los fondos marinos tan bonitos que posee, sus aguas tan limpias a pesar de estar muy cerca de la Refinería del Valle de Escombreras.

Esta playa de arena artificial tiene muchos atractivos, no solo como hemos comentado de las actividades en el mar sino también para el que quiera hacer senderismo, desde aquí se puede pasear por las baterías de costa de San Leandro, testigo de muchas historias.

Las Baterías de costa Santa Isidoro y Santa Florentina

Batería de costa San Isidoro y Santa Florentina. 
La última actualización, plan O'donell
Batería de costa San Isidoro y Santa Florentina

Su construcción tiene origen en el s. XVIII, teniendo reformas en el s. XIX. Las dos baterías funcionaban como una sola, en este momento están en desuso y consideradas BIC. Sus casamatas están enterradas para protegerse del fuego enemigo, mientras que por la parte posterior se abren para poder ventilarse de los residuos originados por la pólvora y el humo.

Interior Bateria San isidoro y Santa Florentina, construida por "bóveda a prueba".
Interior Batería San isidoro y Santa Florentina

Tiene una construcción en su interior muy interesante llamada “Bóveda a prueba”, los polvorines enterrados, en la construcción utilizan   caponeras, y arpilleras destinadas para la fusilería. Para acceder a ellas es por Santa Lucía camino a Cala Cortina, los senderos están muy bien acondicionados y las vistas son increíbles donde podemos contemplar la dársena del Puerto de Cartagena y los faros Curra y Navidad.

Baterías Santa Ana Acasamatada y Santa Ana Complementaria

Batería Santa Ana Complementaria, su construccion comenzó 1888.
Batería Santa Ana Complementaria

Como el resto de las edificaciones militares pertenecen a Ministerio de Defensa, estas baterías tienen sus orígenes en el s. XVII participando en conflictos bélicos tan importante como La Guerra de los nueve años    y La Guerra de Sucesión en el s. XVIII, siguiendo sucesivamente en los siglos venideros con las restauraciones.

Castillo de San Julián

En lo alto del monte de San Julián se yergue el majestuoso castillo de San Julián, domina el Valle de Escombreras, el puerto, con el Arsenal Militar al fondo  y el Campo de Cartagena, unas soberbias vistas que como un gran regalo termina en sus faldas Cala Cortina, este castillo o fuerte militar se empezó a construir en el s. SVIII siguiendo su construcción en el s. XIX y terminándose en mismo año que se botó el submarino de Isaac Peral en 1888.

Castillo de San Julian, los ingleses construyeron en su intyerior una torre
Castillo San Julián

Hay que destacar que destacar la torre cilíndrica que los ingleses construyeron en su interior en 1706 con una serie de aljibes y alojamiento para una guarnición de 20 personas. De titularidad privada hoy en día tiene en su interior varias antenas de telecomunicaciones.

Como llegar a la playa Cala Cortina

A la playa se accede caminando, en coche propio que se puede aparcar fácilmente y por supuesto en verano en autobús

Para poder acceder a Cala Cortina en autobús urbano

Se pone un servicio con el Bus playa línea 12, los meses julio, agosto, hasta el 16 de septiembre.

Su recorrido y paradas: Plaza España, Alfonso XIII frente al IES Jiménez de la Espada, Bingo, la ONCE y Asamblea Regional

Los horarios

La Ida hacía la playa: 10.30, 12.00, 13.30, 16.00, 17.30, 19.00 y a las 20.30 horas

La vuelta de la playa: 10.45, 12.15, 13.45, 16.15, 17.45, 19.15 y 20.45 horas

El Restaurante Mares Bravas

En Cala Cortina se puede visitar tanto en invierno como en verano, el restaurante Mares bravas da un buen servicio siendo su especiales los productos del mar en todas sus modalidades.

Sangre Frita

7 Jun
Sangre Frita

Un plato tradicional puesto de moda para tapear

Receta “Sangre Frita”

En esta sección de gastronomía pretendo conservar las antiguas recetas de nuestros abuelos y de la región de Murcia donde vivimos, no solo en esta región, sino que también en la zona de Andalucía y Castilla La Mancha también se puede encontrar. En verano era muy típico comprar sangre en las carnicerías que estaba debidamente preparada y coagulada. La sangre que se emplea para esta receta puede ser de cordero, de cerdo o de pollo. Con este material se hace este planto llamado humildemente “Sangre Frita” que aún se puede encontrar en algunos bares de gastronomía tradicional, aunque lo presenta como plato estrella utilizado para tapas.

Ingredientes:

500 gramos de sangre

1 cebolla grande

Piñones

Orégano

Aceite virgen extra

Sal

Se corta la sangre a cuadraditos pequeños, se le echa sal y se fríe, se aparta de la sartén y en el mismo aceite se fríe una cebolla que tiene que esta picadita fina, cuando esta pochada y dorada se incorpora la sangre, los piñones, y el orégano.

Este plato se puede tomar caliente o frío depende de la época del año, acompañado por vinos jóvenes de denominación de origen de la región de Murcia puede ser un excelente maridaje

Cruces de Mayo Cartagena

29 Abr

Los días 3,4 y 5 de mayo se celebrará Las Cruces de Mayo en la zona histórica de Cartagena.

Cruces de Mayo Cartagena 2019

Tradición, caos o volver a las raíces

Cruces de Mayo de Cartagena

Trajes tradicionales cartageneros compiten con los andaluces

Trajes tradicionales de Cartagena, tanto de gala como lo que usaban en las faenas del Campo de Cartagena, sevillanas y jotas conviven por ser las vencedoras en unas fiestas que hace un cuarto de siglo volvieron a recuperarse, no del todo ya que “las mayas” no hemos vuelto a saber de ellas, nos podríamos preguntar ¿dónde está la belleza cartagenera que podría lucirse en esta tradición desaparecida?

La fiesta se pierde en la noche de los tiempos, aunque todo fue alrededor del hallazgo de Santa Elena en el siglo IV d.C. madre del emperador Justiniano.

Mayo es el mes de las flores, la primavera está en todo su esplendor y los días luminosos, ocasión única para celebrar la primavera.

En los días previos a la festividad de las cruces de mayo en Cartagena se está viviendo un momento de desazón, no hay nada claro. Por un lado, los hosteleros representados por Hostecar que quieren participar de esta fiesta, por otro lado el concejal Manuel Mora está a favor de las fiestas, pero no permitirá superación de los límites de ruido a partir de la media noche. Por lo tanto habrá un control de horarios que regularará el ayuntamiento y los hosteleros podrán sacar las barras a la calle, aunque la música estará a cargo del ayuntamiento.

Cofradias de la Semana Santa participan en las Cruces de Mayo

Cruces de Mayo Cofradía marraja
Cruz Mayo Marraja

La cofradia marraja se instalará en la calle Jara frente a la sede social de la cofradía, el altar de la Cruz en el callejón de Bretau con la lectura del pregón que da comienzo a las fiestas.Habrá caldero y migas para todos aquellos que quieran acompañar a la cofradía, el beneficio será para la cofradía marraja.La cofradia california instalará el altar de la Cruz de Mayo en la calle del Aire como siempre el primer sábado del mes de mayo.La cofradia del Resucitado en el momento que estoy escribiendo el artículo no tengo información aunque espero que sea como siempre en la calle Palas donde las damas de la cofradia colaboran con unos deliciosos dulces.

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